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Haus der Wissenschaft - Kinderblog

Warum schmeckt ein Brötchen beim Kauen süß?

Kategorie: Allgemeines, Schlagwörter: , — 7. Dezember 2013 um 16:09

(erschienen in der Braunschweiger Zeitung am Samstag, den 7. Dezember 2013)

Warum ist das so? Die Verdauung beginnt schon im Mund. Enzyme im Speichel stürzen sich auf die Stärke und zerlegen sie in Zucker. Denn Zucker hat der Körper besonders gerne. Es ist ein wichtiger Energielieferant für ihn. Im Brötchen ist sehr viel Stärke vorhanden, da Brot aus Mehl gebacken wird. Mehr…